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微波干燥是微波技术在加工食品中的一项重要应用,其主要是利用微波的加热作用使体系温度升高,从而引起水分蒸汽而实现干燥。微波干燥分为微波常压干燥和微波真空干燥俩大类。
微波干燥设备的核心是微波发生器， 目前微波干燥频率主要为2450MHz，多用于化工，食品，农副产品，木材，建材，纸制品等行业的干燥，也可用于食品，农产品的灭菌。在传统的干燥过程中，为了提高干燥速度，需要提高外部温度，增加温度梯度，但容易产生内源性外焦现象。 但使用微波加热时，无论材料的形状如何，热量都能均匀渗透，并能产生膨化效果，有利于粉碎。
在微波辐射下，干燥物质一致，均匀加热的速率。并且，微波干燥不影响材料的颜色将被干燥，嗅觉，味觉和组织结构，所述活性成分是不容易分解，破坏。相关研究机构使用传统的干燥方法的工作，以取代传统的使用微波干燥烘干烘干室，解决问题，如干燥不均匀易产生干河药品。
1.用于加工高附加值农产品，如脱水蔬菜，脱水肉制品，脱水海鲜等，这些半成品或微波干燥设备生产的产品，重量轻，补液性能好，补液后色泽和状态新鲜，便于携带，贮存和运输，常温保存3年。这些加工过的脱水产品。，作为一种高等的配料。 可作为方便食品如方便面，方便米粉调料包配料。
2.用于生产调味品：如果姜和蒜用高温处理，两种材料的香辛为物料很容易损坏，从而导致它的含量降低。如果用微波烘干设备处理大蒜，生姜，能够更好地保留了原料营养成分和风味物质，可以生产出高质量的地面姜，蒜粉末等.
