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微波膨化设备是利用微波辐射加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术设备。
微波膨化由于其加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，因此微波膨化广泛应用于淀粉类食品（如玉米、糯米、小米）、蛋白类食品（如大豆等）、两者混合的食品（如虾片等）。而米制小食品是微波膨化很好的应用方向。
微波膨化设备特点：
1）、微波膨化效果明显。微波通过快速加热，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
2）、设备使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
3）、微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、没有污染，易于实现食品卫生的检测标准。
4）、低温杀菌、营养成分损失少。微波干燥杀菌设备是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。微波杀菌能杀菌及大限度的保持其营养成分。
